🇬🇧 Marinated Kefta Chicken 🇫🇷

Marinated Kefta Chicken

⇓ version française disponible en dessous ⇓

Difficulty : easy peasy
Prep time : 30′ (to marinate)
Cook time : 20′

For four :

Marinade :

  • 28 oz of Boneless Chicken Tights (800g)
  • 1 cs of Paprika
  • 1 cs of Cumin
  • 1 cs of Ginger (dried)
  • 1 cs of Turmeric
  • 1 cs of Black Pepper
  • 1 cs of Salt
  • 1 Pinch of Cayenne Pepper
  • 2 ts of Olive Oil

 

Sauce :

  • 1 Ground Garlic Clove
  • 5 ts of Greek Yoghurt
  • Fresh Mint
  • Salt&Pepper

It’s a very simple recipe but sometimes it’s good to have the right mix of spices to marinate a meat. I prefer to do the mix myself. It’s cheaper, it’s good to know what spices match nicely togheter and to know exactly what you eat. And it’s important to be able to recognize tastes and smells if you want to be a good cook (when I started to cook whith my father, when I was around ten, he blindfolded me and trained me to recognize ingredients using their smell only.. Not to brag but I always had a good sense of smell). Plus some people prefer their food more spicy, or less spicy, so everyone is free to adapt the mix with this recipe! Here, I used the mix to marinate chicken tights.DSCF6035 But you can choose to mix the spices with any other ground meat (with lamb it’s absolutly declicious too). And during summer, it’s a good BBQ Spices Mix. You can serv the spicy meat with taboulé or with a wrap or lebaneese bread (or just a sandwich). Long story short, you have a lot of options!
Joe Dalton (aka my mother-in-law) critized the cooking of the chicken but I’m pretty sure that she was annoying me on purpose… Yes, sometimes Joe can be kind of mean 😉 Plus The Man said that was delicious and juicy!
I traveled many times in Morocco and I know the tastes of Oriental Cuisine. Next time, I will propose a recipe of Kefta Tajine with eggs on top (delicous)!

Bon appétit!!

 

  1. Mix the spices and the oil.

  2. Put the meat in a bowl, add the mix of spices and mix well.

  3. Cover the bowl and put it in the fridge for minimum 30′.

  4. In a big and hot frying pan, add the chicken. Only one layer and if you don’t have enough surface to have only one layer, cook the chicken in two times. Let the meat cook for about 10′ by side and turn the meat 2 times.

  5. Mix the sauce’s ingredients and topp the meat with it. It’s reaaaady!!! Bon appétit!!



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Poulet Kefta

Niveau : facile
Prep : 30′ (pour mariner)
Cuisson : 20′

Pour quatre personnes :

Marinade :

  • 800g de Cuisses de Poulet Désossées
  • 1 cc de Paprika
  • 1 cc de Cumin
  • 1 cc de Gingembre (en poudre)
  • 1 cc de Curcuma
  • 1 cc de Poivre Noir
  • 1 cc de Sel Fin
  • 2 cs d’Huile d’Olive
  • 1 Pincée de Piment de Cayenne

 

Sauce :

  • 1 Gousse d’Ail Pressée
  • 5 cs de Yaourt Grec
  • 2 cs de Menthe Fraiche
  • Sel & Poivre

C’est une recette très simple mais il est parfois bon d’avoir un mélange d’épices précis pour parfumer une viande. Ça ne semble peut-être pas évident pour tout le monde, donc voici ce que je propose. Je préfère faire moi-même mes mélanges d’épices que d’en acheter déjà préparés. Non seulement c’est souvent plus cher, mais en plus c’est intéressant d’apprendre à associer et mélanger les épices soi-même. Reconnaitre les goûts et les odeurs (déjà toute petite mon père m’entrainait à les reconnaître les yeux bandés… Sans me vanter j’ai toujours eu un bon odorat) c’est assez intéressant comme capacité pour un cuisinier. Cette fois-ci j’ai utilisé du poulet, mais c’est également délicieux mélangé avec de la viande hachée d’agneau ou de bœuf!DSCF6035
Joe Dalton (aka la mère de mon cher et tendre) a largement critiqué la cuisson du poulet mais honnêtement je pense que c’était surtout pour m’ennuyer (sans mentir, c’est une peste parfois ;). Surtout que L’Homme a totalement adhéré et m’a dit trouver le poulet tendre à souhait!
Bref, je suis allée assez souvent au Maroc que pour connaître les saveurs de la cuisine Orientale et je vous assure que vous les retrouvez avec cette recette. Lorsque la météo sera plus clémente, ce sera un mélange parfait pour assaisonner les viandes à faire griller au BBQ!

Bon appétit!!

  1. Mélanger les épices et l’huile ensemble.

  2. Dans un récipient, mélanger le poulet et les épices ensemble. Veiller à bien enrober la viande.

  3. Couvrir et réserver au moins 30 minutes au frigo (pour laisser la viande s’imprégner du mélange).

  4. Sortir le récipient et mettre une grande poêle à chauffer à feu vif. Disposer la viande dans la poêle en veillant à ce que les morceaux ne se recouvrent pas (sinon ils ne grillent pas suffisamment). Laisser cuire environ 10 minutes par coté et retourner les morceaux deux fois.

  5. Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce et servir avec la viande grillée.

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