🇬🇧 Two Salmons Patties 🇫🇷

Two Salmons Patties

⇓ version française disponible en dessous ⇓

Difficulty : easy peasy
Prep time : 20′
Cook time : 10′

For four (for an entrée, for a stater, divide by 2) :

  • 21 oz (590g) of Fresh Salmon
  • 7 oz (200g) of Smoked Salmon
  • 5 ts of Finely Chopped Scallion (green onion)
  • 3 ts of Dijon Mustard
  • 2 ts of Greek Yoghurt
  • 5 ts of Bread Crumbs
  • 1 Egg
  • 1 Finely Chopped Stalk of Celery
  • 1 Lime’s Zests
  • ½ Lime Juice
  • 1 Finely Chopped Shallot
  • 3 ts of Fresh Herbs (dill or cilantro or basil or parsley)
  • Salt&Pepper as Needed
  • 2 ts of Oil

A long time ago, when I was preparing the fish cakes for the first time, my first idea was to use salmon (but I couldn’t find it). But this time I succeded and find some nice salmon (if you read our blog, you know I LOVE Salmon) (because inside I’m a bear) (true story).
Today I’m not very inspired. It’s the begining of the week, last night I had some kind of insomnia (don’t ask, don’t know why) and it’s not a good way to start the week… Monday+No Sleep = Garfield… I just want to have someone to scratch my belly, bring me food and tea (no coffee for me, love the smell, not the taste)… And a bed (love my bed even more than I love salmon).
But no way, too much things to do, among others bring our cat to the vet, bring myself to the dentist, pass my drivers license and work (of course).
Long Story Short, these little patties are delicious! For the sauce you can use mayonnaise. If you are on diet, don’t and mix some Greek Yoghurt, lemon juice, salt&pepper. DSCF5989You can serve them with bread, as a sandwich or a Fish Burger or with brown rice (or quinoa).

Bon appétit!!


 

 

  1. Chop the two salmons (smoked and fresh) as you would do for a tartare, very finely.

  2. Mix with all the other ingredients. Let it rest in the fridge for 30′.

  3. Form some small patties (not bigger than a handfull).

  4. In a  frying pan, add some oil, turn the heat on (hot) and put the patties in the pan. No more than 3′ by side if you don’t want to overcook your patties.

  5. It’s reaaaaaady! Bon Appétit!



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Burgers aux deux saumons

Niveau : easy peasy
Prep : 20′
Cuisson : 10′

Pour quatre personnes (pour un plat, pour une entrée, divisez par deux) :

  • 600g de Saumon Frais
  • 200g de Saumon Fumé
  • 5 cs d’Oignons Verts Finement Hachés
  • 3 cs de Moutarde de Dijon
  • 2 cs de Yaourt Grec
  • 5 cs de Chapelure
  • 1 Œuf
  • 1 Branche de Céleri Finement Hachée
  • 1 Citron Vert Zesté
  • ½ Jus de Citron Vert
  • 1 Échalote Finement Hachée
  • 3 cs d’Herbes Fraiches (aneth ou coriandre ou basilic ou persil)
  • Sel & poivre
  • 2 cs d’Huile

Lorsque je vous avais proposé la recette de burgers de cabillaud, je vous avais expliqué chercher du saumon au départ. Et bien j’ai finalement pu aller jusqu’au bout de cette recette que j’avais en tête. Je vais même aller jusqu’à dire que c’était réussi. Ces petits burgers aux deux saumons (mélange de saumon frais et de saumon fumé) sont délicieux, il faut juste un peu de patience pour découper le saumon en petit morceaux. C’est mieux que de le mixer car autrement il n’y a plus de morceaux.
Je suis brève aujourd’hui, je manque un peu d’inspiration… Il est vrai que le début de semaine est difficile car je sais pas pour vous, mais moi insomnie+lundi= Garfield (dans un mauvais jour). Je commence donc la semaine en force! J’ai juste envie d’enfiler un legging, me glisser sous la couette et réclamer à manger et à boire à L’Homme (il est probable qu’il préférera me porter jusqu’en bas pour que je m’occupe moi-même du côté nourriture, histoire d’éviter de m’entendre réclamer “mais je voulais ça, comme ça pas comme ça!”). Mais on peut toujours rêver… Cette semaine entre le boulot, mon chat à amener chez le dentiste et moi-même chez le veto (ou l’inverse? sais pas trop fatiguée), sans parler du boulot, ça va être compliqué de me planquer dans mon lit! DSCF5989
Bref, vous pouvez accompagner ces petits burgers avec de la mayonnaise, et si vous êtes à la diet du yaourt Grec, un trait de jus de citron, quelques herbes et sel-poivre, c’est parfait. A servir dans du pain ou accompagné de riz ou de quinoa.

Bon appétit!!

 

  1. Hacher finement le saumon frais et fumé (comme pour un tartare).

  2. Mélanger la chaire de saumon avec tous les autres ingrédients. Laisser reposer au frigo 30 minutes (pas indispensable mais plus facile pour former les burgers).

  3. Former des burgers (des boulettes aplaties donc), ne pas mettre plus d’une poignée du mélange par burger.

  4. Ajouter l’huile dans une poêle chaude , faire griller les petits burgers. Pas plus de 3 minutes par coté si vous ne voulez pas trop les cuire (ils ne sont pas sensés être très épais).

  5. Et c’est prêêêêêt!!!! Bon appétit!!!

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