🇬🇧 Cod Ceviche 🇫🇷

Cod Ceviche

⇓ version française disponible en dessous ⇓

Difficulty : easy
Prep time : 10′
Cook time : 4 to 8 hours

For four (as a starter, double them if you want this recipe as a main course) :

  • 14 oz of Fresh Cod (390g)
  • 2 ts of Chopped Fresh Cilantro
  • 1 Lemon’s Juice
  • 2 Limes’ Juice
  • 3 Chopped Scallions (green onions)
  • 2 Avocados
  • 1 Finely Chopped Red Pepper Bell (skinless if possible)
  • Salt & Pepper
  • 1 ts of Olive Oil

When we traveled in the USA, we sometimes enjoyed the pleasures of the Mexican Food. It’s usualy mostly me who ordered the food and several time I wanted to try the Ceviche. But my two partners in crime weren’t really entusihast. One is afraid to try fish in an unknown restaurant and the other (the Man) can only think “NACHOS” when we are in a mexican restaurant…
Back in Belgium, I wanted to try this starter with some friends (they are my Guinea Pigs). In particular with a mexican friend of ours. Here, we will call “Sancho”. Long story short, if I wanted to impress Sancho, I’d better rock this Ceviche… (Noooo, he is a sweetypie, he wouldn’t criticize..).DSCF5774
So I tried this recipe with cod and it was de-li-cious (Sancho ate his bowl, asked for more and said his aunt doesn’t cook it better). You just need to prepare it a few hours in advance to let it “cook” in the lemon juice before you serve it.
The principle is very simple, you “cook” the fish in lemon juice (the acidity of the lemon cooks the fish) then you mix the result with avocado, red pepper bell, green onions and cilantro. It’s very fresh, original and very easyyyyy to do!

Bon appétit!!

  1. Chop the cod in small dices (like for a Tartare). Put the fish in a bowl and cover it with lemon and lime juice. The fish must be covered with juice. Cover the bowl and put it in the fridge for minimum 4h and maximum 8h.

  2. Just before you serve this starter, take the fish out of the bowl, drain delicatly the liquid and keep only the fish.

  3. Peel the avocados and dice them (1/5th of an inche). Mix delicatly the finely chopped red pepper bell, the scallions, the avocados, the cod, the olive oil togheter and add salt&pepper as needed. Serve the ceviche with tortillas or toasted bread (or tortilla chips). It’s reaaaady!!! Bon appétit!!



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Ceviche De Cabillaud

Niveau : facile
Prep : 10′
Cuisson : 4 à 8 heures

Pour quatre personnes (en entrée) :

  • 400g de Cabillaud Frais
  • 2 cs de Coriandre Fraiche Hachée Grossièrement
  • 1 Jus de Citron
  • 2 Jus de Citron Verts
  • 3 Oignons Verts Finement Hachés
  • 2 Avocats
  • 1 Poivron Rouge Haché Finement (épluché si possible)
  • Sel & Poivre
  • 1 cs d’Huile d’Olive

Lors de nos voyages aux États-Unis, nous avons régulièrement profité des délices de la cuisine mexicaine. Généralement c’est moi qui m’occupe des commandes, et plusieurs fois, j’ai hésité a commander un ceviche en entrée. Malheureusement mes deux acolytes n’étaient pas toujours très enthousiastes, l’une ayant peur de manger du poisson dans un restaurant inconnu (c’est bête parce qu’elle préfère de loin le poisson à la viande) et l’autre ne pense qu’à “NACHOS” quand on est dans un restaurant mexicain… (vous aurez deviné de qui il s’agit… Et non ce n’est pas moi!).
Du coup, j’ai eu envie de tester cette entrée lors d’un repas avec des amis. Notamment avec un invité d’origine mexicaine, que nous nommerons ici Sancho. C’est dire si j’avais intérêt à réussir mon ceviche, sinon je risquais de faire face à des critiques acerbes  (c’est pas vrai, il est hyper cool).DSCF5774
Bref, j’ai voulu essayer cette recette avec du cabillaud (après tout on est en Belgique) et c’était délicieux (Sancho a raclé son bol et m’a dit que c’était aussi bon que quand ses tantes en préparent). Il faut juste prévoir quelques heures de marinade avant de servir le poisson.
Le principe est simple, on “cuit” le poisson dans du jus de citron (sans le chauffer hein, on le laisse mariner et l’acidité du citron cuit la chaire délicate du poisson). On mélange ensuite le résultat obtenu avec des oignons verts, de la coriandre, du poivron rouge et de l’avocat. Et c’est très frais, original et extrêmement facile à faire.
Si vous ne digérez pas le poivron cru, remplacez-le par deux tomates bien rouges, épépinées (important sinon elles rendent trop d’eau).

Bon appétit!!

  1. Découper le cabillaud en petits dés (comme pour un tartare). Mettre le poisson dans un bol, verser le jus des citrons dans le bol, veiller à ce que le poisson soit bien recouvert, couvrir le bol et le mettre au frigo pour minimum 4h et maximum 8h.

  2. Avant de dresser vos entrées, sortez le poisson du frigo, égouttez le délicatement et réservez.

  3. Éplucher les avocats et les découper en dés (+- 0,5 cm de coté). Mélanger le poivron finement haché (important pour ne pas avoir de gros morceaux en bouche), la coriandre, les oignons vert, les avocats, l’huile d’olive, le poisson et saler-poivrer à votre goût. Servir avec des tortillas ou du pain toasté (ou des chips tortillas). Et c’est prêêêêêt!!!! Bon appétit!!!

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