🇬🇧 Chicken Blanquette With Confit Lemon 🇫🇷

Chicken Blanquette With Confit Lemon

⇓ version française disponible en dessous ⇓

Difficulty : easy/medium
Prep time : 20′
Cook time : 60′

For four

  • 28 oz of Boneless Chicken Tights (800g)
  • 3 Big Carrots, Peeled and Sliced (¼” thick)
  • 4 Sliced Leeks (only the white part, ½” thick)
  • 14 oz of White Muschrooms, Cut in Half (400g)
  • 2,5 oz of Butter (at ambient temperature) (70g)
  • 6 ts of Flour
  • 1 Confit Lemon
  • ½ Lemon Juice
  • 9 oz of Dry White Rice (255g)
  • 2 ts of Olive Oil
  • 2 Chicken Stock Cubes
  • Salt&pepper

I had some demands from my mom (hello mummy!) for french/belgian recipes. So, recently, I cooked a nice Chicken Blanquette with Confit Lemon and it was very good.DSCF5548 It’s not my first Blanquette, but this time I used boneless chicken tights instead of veal. Traditionnaly, the Blanquette is a french dish (very traditional and old fashion) and it’s prepared with veal, as I said. I added some confit lemon and it’s a real plus. But you can choose to prepare this recipe without the confit lemon.
For me, this kind of dish is synonym of Comfort Food. My Grand’ma cooked this dish, so I have some childhood memories associated to it and I really like this stew. The butter in the sauce, the softness of the meat, the lemon touch, the mushrooms, everything is delicious in this meal.
Plus, when you have some guests it’s the perfect dish. Because it’s a french classic! Because everyone loves Blanquette (childrens, adults, seniors)! Because you can cook the stew the day before or a few hours before so you can enjoy your guests’ company! Because it’s my recipe!!
I served this Blanquette with white rice but you can serve it with pastas or potatoes (it’s fine too).

Bon appétit!!

  1. Cut the boneless chicken tights in two and put it in a big pan. Add the carrots, the white leeks, the chicken stock cubes, the confit lemon’s skin and 4 cups of water (1 L). Turn the heat on (medium first and after 15′, lower the heat), cover with a lid and let it cook during 60′. Stir regulary (every 20′).

  2. In a bowl, combine the 6 ts of flour with the 2,2 oz of room’s temperature butter. Set this kneaded butter aside.

  3. During the 60′ of the stew’s cooking, add the mushrooms in a frying pan with the olive oil and stir fry the mushroom during 10′. Add salt&pepper and set aside.

  4. Cook the rice as said on the notice.

  5. When the 60′ are over, add the kneaded butter in the stew (not everything in one time, add it in 3 times) and stir.

  6. Then add the mushrooms without the juice (if there is mushroom juice), the lemon juice, taste and add salt&pepper as needed (always taste, it’s very important!).

  7. If the sauce is not thick enough, let it cook 15′ without the lid.

  8. It’s ready, served with whithe rice. It’s reaaaady!!! Bon appétit!!



 

≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡≡

Blanquette de poulet au citron confit

Niveau : facile/moyen
Prep : 20′
Cuisson : 60′

Pour quatre personnes :

 

  • 800g de Cuisses de Poulet Désossées
  • 3 Grosses Carottes Pelées et Découpées en Rondelles de 1cm
  • 4 Blancs de Poireaux Découpés en Rondelles de 1cm
  • 400g de Champignons de Paris Découpés en Deux
  • 70g de Beurre à Température Ambiante
  • 6 cs de Farine
  • 1 Citron Confit
  • ½ Jus de Citron
  • 255g de Riz Blanc
  • 2 cs d’Huile d’Olive
  • 2 Cubes de Bouillon de Poule
  • Sel & poivre

 

Récemment ma chère maman m’a réclamé quelques recettes d’inspiration franco-belge. Il est vrai que j’en prépare souvent, mais étant donné que ce n’est pas quelque chose qui donne toujours très bien en photo (souvent des plats mijotés, en sauce,…), on finit souvent par ne pas prendre de photos ou bien par les trouver trop ratés que pour les publier… Mais si vous êtes demandeurs de ce type de petits plats n’hésitez pas à me le faire savoir!
Alors il s’agit ici d’une blanquette de poulet (pas de veau parce qu’on avait déjà eu notre quota de viande rouge pour la semaine). Mais avec le poulet ça fonctionne très bien, ça ressemble plutôt à un vol-au-vent dans lequel on aurait ajouté des poireaux, des carottes et du citron confit (dans ce cas-ci).DSCF5548
Bref c’est délicieux, pas trop compliqué, pratique quand on reçoit (comme toujours avec les plats mijotés) et rapide (si on utilise la casserole à pression ça l’est encore plus… compter 20 minutes à partir du moment où elle commence à faire “Psssssssssssscccchhhhhhhht”). Cette fois-ci j’ai servi cette “blanquette” avec du riz, mais ça fonctionne très bien avec des pâtes ou des pommes de terre!

Bon appétit!!

  1. Couper les cuisses en deux et les déposer dans une casserole. Y ajouter les carottes, les poireaux, la peau du citron confit, les cubes de bouillon et 1 litre d’eau. Allumer le feu, couvrir et laisser mijoter tranquillement pendant 60 minutes (à feu moyen au début et après 15 minutes, baisser la flamme). Mélanger toutes les 20 minutes.

  2. Dans un bol, combiner le beurre et la farine en mélangeant bien afin de préparer un beurre manié qui servira à épaissir la sauce et à lui donner cette texture veloutée.

  3. Durant la cuisson de la blanquette, faire rissoler les champignons pendant 10 minutes.

  4. Cuire le riz comme indiqué sur la notice.

  5. Lorsque les 60 minutes sont écoulées, ajouter le beurre manié (pas tout en même temps, faites le en 3 fois) et bien mélanger. Ajouter les champignons sans leur jus (autrement cela va foncer la sauce), le jus de citron, gouter et corriger l’assaisonnement (sel & poivre). Si la sauce n’est pas suffisamment épaisse à votre gout, laisser cuire 15 minutes supplémentaires sans le couvercle. Servez bien chaud avec le riz. Et c’est prêêêêêt!!!! Bon appétit!!!

2 thoughts on “🇬🇧 Chicken Blanquette With Confit Lemon 🇫🇷

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s