🇬🇧 Asian Style Cod Cakes 🇫🇷

Asian Style Cod Cakes

⇓ version française disponible en dessous ⇓

Difficulty : middle
Prep time : 20′
Cook time : 15′

For four

  • 28oz (800g) of Fresh Cod
  • 1 Finely Chopped Yellow Pepper
  • 8 Chopped Green Onions
  • 2 Chopped Cloves of Garlic
  • 4 ts of Fish Sauce
  • 3 ts of Sriracha
  • ½ Lime Juice
  • ½ Cup of Bread Crumbs (2 oz)
  • 1 Egg
  • 1 Lemon’s Zest
  • Black Pepper
  • 4 ts of Oil
  • 5 ts of Tahin (sesame paste), for the sauce
  • 1 Lime Juice, for the sauce
  • 2 ts of Fish Sauce, for the sauce
  • 1 ts of Mayonnaise or Greek Yoghurt, for the sauce

I wanted to try something new with fish.DSCF5362 My first idea was to use salmon to prepare cakes (of course…) because when we were in U.S.A., we were always watching a show called “Diners, Drive-Ins and Dives” and I saw a nice recipe with chopped salmon, and a lot of other stuff, grilled like a steak. I liked the idea but no way to find fresh salmon in my supermarket (and too lazy to go to the Fishshop). So I grabbed what I could find and I decided to prepare another dish (but I’m keeping the salmon idea in my mind).
It is quite simple, for once it’s better to have a mixer (even if I usually  don’t really use robots) but you can also chop the cod very finely with a knife if you want (it takes more times of course…). I served these steaks with a sesame sauce, but if you can’t find the “Tahin” (sesame paste, also used to prepare Lebanese dishes like Hummus) you can mix some Greek yoghurt, lime juice, shallot, Sriracha, paprika, salt & pepper instead of the sesame paste.

Bon appétit!!

  1. Mix the cod with a blender or chop it very finely

  2. Add the chopped green onions, garlic, lemon’s zest, yellow pepper bell, bread crumbs, fish sauce, the egg, black pepper, sriracha and lime juice with the fish.

  3. Using your hands, make some steaks with the mix (one small handful for me, ½ inch thick. I had 14 small steaks).

  4. In a medium hot frying pan, add the oil, wait for 2′ that the oil becomes hot then add the fish steaks. You can’t pan fry all the steaks together, it depends of the size of the pan.

  5. Turn the steaks 2 times (3′-turn-3′-turn-2′-turn-2′). They’re not supposed to turn black but golden brown!

  6. Mix all the sauce’s ingredients together.

  7. Serve the steaks hot with the sauce on the side. With a nice salad it’s perfect

  8. It’s reaaaaaady! Bon Appétit!



 

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Burgers de Cabillaud Aux Saveurs d’Asie

Niveau : moyen
Prep : 20′
Cuisson : 15′

Pour quatre personnes

  • 800g de Cabillaud Frais
  • 1 Poivron Jaune Finement Haché
  • 8 Tiges de Jeunes Oignons Finement Hachés
  • 2 Gousses d’Ail Hachées
  • 4 cs de Fish Sauce
  • 3 cs de Sriracha
  • ½ Jus de Citron Vert
  • 40g de Chapelure
  • 1 Œuf
  • 1 Citron Zesté
  • Poivre Noir
  • 4 cs d’Huile
  • 5 cs de Tahin (pâte de sésame), pour la sauce
  • 1 Citron Vert Pressé, pour la sauce
  • 2 cs de Fish Sauce, pour la sauce
  • 1 cs de Mayonnaise ou de Yaourt Grec, pour la sauce

 L’autre jour j’ai voulu essayer quelque chose de nouveau (ce site web m’oblige un peu à sortir de mes habitudes).DSCF5362 Pendant notre voyage aux États-Unis, nous avons souvent mis une chaine culinaire en bruit de fond dans les chambres d’hôtel, et forcément, parfois, on se fait happer quelques minutes par l’émission. J’ai donc entre-aperçu une recette qui m’a inspirée : un burger à base de saumon. J’ai donc voulu me lancer dans la confection de la chose sauf que, pas de chance, pas de saumon au supermarché (et la flemme d’aller à la poissonnerie). Donc je me suis rabattue sur ce que j’ai trouvé, du cabillaud en l’occurrence! Étant donné que je n’avais pas encore d’idée bien précise concernant ma première idée de recette, je n’ai pas eu trop de mal à rebondir.
Pour une fois j’utilise un mixer. Mais si vous n’en avez pas, pas de panique, si vous hachez finement le poisson ça fonctionne aussi (je crois que même le malaxer avec les doigts suffit à l’émietter). Je l’ai servi avec une petite sauce au Tahin (pâte de sésame qu’on retrouve pas mal dans la cuisine libanaise) et à la Fish Sauce, mais si vous ne trouvez pas ce fameux Tahin je vous invite à déguster les burgers de poisson nature où avec une petite sauce au yaourt, échalotes, jus de citron vert et Sriracha (ou même avec de la mayonnaise un peu épicée, je vous laisse juge).

Bon appétit!!

  1. Mixer le cabillaud finement.

  2. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, donc le poivron, les jeunes oignons, l’ail, la Fish Sauce, la Sriracha, les zestes, la chapelure, l’œuf, le poivre noir (donc tout sauf l’huile..).

  3. Bien mélanger.

  4. Prendre de petites poignées du mélange pour en faire de petits burgers (±1,5cm d’épaisseur). J’ai pu faire 14 petits burgers avec les ingrédients ci-dessus.

  5. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les burgers au fur et à mesure. Il est probable que vous ne puissiez pas les mettre tous en même temps donc n’hésitez pas à faire plusieurs fournées.

  6. Retourner les burgers deux fois. D’abord 3′ par coté, puis 2′. Le feu doit être moyen, il ne faut pas qu’ils deviennent noirs… Bruns-dorés c’est parfait.

  7. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et servir avec les burgers bien chauds (vous pouvez les garder au four à 100 degrés le temps de finir de tous les cuir).

  8. Et c’est prêêêêêt!!!! Bon appétit!!!

5 thoughts on “🇬🇧 Asian Style Cod Cakes 🇫🇷

      1. Mostly you make them pretty simple; combine white fish, bread crumbs, mayonnaise, mustard, herbs and spices. I would pan fry them in butter!

        Like

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