🇬🇧 Spicy Vietnamese Caramel Chicken 🇫🇷

Spicy Vietnamese Caramel Chicken

⇓ version française disponible en dessous ⇓

Difficulty : medium
Prep time : 15′
Cook time : 20′

For two

  • 17oz of Chopped Boneless Chicken Tights (500g)
  • 3 ts of Chopped Green Onions
  • 3 ts of Chopped Cucumber
  • 1 ts of Cilantro
  • 2 ts of Vegetal Oil (not olive oil)
  • 3 ts of Fish Sauce
  • ½ Lime’s Juice
  • 6 ts of Sugar
  • 1 ts of Sriracha (or Samba Olek)
  • 1 ts of Sesame Seeds (facultative)

I love almost every type of aliment or food. There’s only a few exceptions  :
– I don’t like when there’s fruits in my food… Fruits are for dessert, snack or breakfast (except for the lemon, I am ok with some lemon juice on my food). Don’t even talk to me about Hawaian Pizza (it makes me totally mad). WHY would some people add pinapple on their pizza?? WTF??!! If I see a Hawaian Pizza in a restaurant’s menu, usually I can say “this is not real Italian pizzeria and this is not a real Italian pizza”… Hawaian Pizza are my mortal enemies. There, I said it!
– In the same spirit I am not a “sweet food” fan. For dessert, yes, but on the main course I am not a fan of sweet-sour, or caramelised stuff. If it’s more sweet than salty, it’s not for me. I like a little bit of honey or mapple syrup on my ribs’s marinade, but not too much.
But The Man looooooooves caramelized stuffs (pork, ribs, bacon, chicken, caramel itself..). So saturday I decided to be extra sweet with my lover and I made some Caramelized Chicken (vietnamien style). DSCF5098                                         According to The Man and my sister (who stole a few pieces of chicken directly from the pan), it was very very good. So, tell me if you liked it!
It’s quite easy, you just need to stay focussed on the pan to avoid burning the caramel. And it’s important to have chicken tights meat (not chicken breast).

Bon appétit!!

  1. In a large bowl, mix the chicken with 2 ts of sugar, the sriracha, the lime juice and the fish sauce.

  2. Add the oil and 4 ts of sugar in a wok or a frying pan with high hea.

  3. With a wooden spoon, stir regulary until the sugar turns brown, then add the chicken in the wok and do not stir during 3-4′. Then lower the heat to medium.

  4. Stir regulary and let it cook during 20′

  5. Serve with rice or noodles, topped with sesame seeds, green onions and cilantro. It’s reaaaaaady, Bon appétit!!



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Poulet Caramélisé à la Vietnamienne

Niveau : facile
Prep : 15′
Cuisson : 20′

Pour deux personnes

  • 500g de Chair de Cuisse de Poulets Découpées
  • 3 cs d’Oignon Haché
  • 3 cs de Concombre Finement Haché
  • 1 cs de Coriandre
  • 2 cs d’Huile Végétale
  • ½ Jus de Citron Vert
  • 6 cs de Sucre
  • 1 cs de Sriracha (ou de Samba Olek)
  • 3 cs de Fish Sauce
  • 1 cs de graines de Sésame (facultatif)

De manière générale je ne suis pas trop difficile en ce qui concerne la nourriture. Je suis exigeante (il faut que ce soit bon, forcément) mais je mange de tout et je suis curieuse. Cela dit il y a deux ou trois choses qui ne passent pas avec moi :
– Des fruits dans un plat salé… Selon moi, les fruits, c’est après le repas, pas pendant! Pas question d’avoir des morceaux de pomme dans ma salade. Et je ne vous parle même pas des Pizzas Hawaï… Je les déteste de toute mon âme! Je suis consciente d’être un brin mélodramatique mais si je vois “Pizza Hawaï” à la carte d’un restaurant Italien, je refuse d’y mettre les pieds! Et pourquoi ne pas mettre de l’ananas dans mon stoemp tant qu’on y est (stoemp = Spécialité Belge = écrasé de pommes de terre et légumes, servi avec des saucisses)!
– Dans le même esprit, je n’aime pas trop le sucré-salé. Ou bien seulement si le salé domine car il est vrai que j’aime mettre du miel ou du sirop d’érable dans certaines marinades, mais toujours avec parcimonie.
Cela étant dit, L’Homme raffole de tout ce qui est caramélisé… Donc samedi, j’ai fait une exception et lui ai préparé du poulet caramélisé “influence vietnamienne”.DSCF5098         Et selon ses dires (et ceux de ma sœur, qui a pioché quelques morceaux directement dans le wok quand j’avais le dos tourné) c’était délicieux et surtout à refaire. Vous m’en direz des nouvelles!
La recette n’est pas compliquée, il faut juste veiller à ce que le caramel ne brûle pas et il est important d’utiliser de la chaire de poulet issue des cuisses (pas du blanc).

Bon appétit!!

  1. Mettre le poulet découpé dans un grand bol avec la sauce de poisson, 2 cs de sucre, le jus de citron et la sauce pimentée. Dans un wok ou une poêle, mettre de l’huile, 4 cs de sucre et faire chauffer à feu vif (donc d’abord mettre les ingrédients et puis faire chauffer).

  2. Tourner régulièrement dans le wok avec une cuillère en bois en attendant que le sucre caramélise (brunisse et devienne liquide). Lorsque le caramel a pris, baisser le feu, ajouter le mélange de poulet (et éventuellement le jus de la marinade) et laisser cuire 3,4 minutes sans mélanger.

  3. Quand les quelques minutes sont passées, tourner régulièrement dans le wok et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes (si le mélange est trop sec à votre gout, ajoutez-y un tout petit peu d’eau).

  4. Servir avec du riz ou des nouilles, garnir de graines de sésame, de coriandre, d’oignons verts et de concombre haché!

  5. Et c’est prêêêêêt!!!! Bon appétit!!!

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