🇬🇧 Crusty Fit Cod 🇫🇷

Crusty Fit Cod

⇓ version française disponible en dessous ⇓

For two

  • 12oz (350g) of Fresh Cod
  • 3oz (100g) of Smocked Bacon (or something similar)
  • ½ Cup of Bread Crumbs
  • 2 ts of Olive Oil
  • 3 ts of Parmesan
  • 6.5oz (200g) of Cherry Tomatoes
  • Salt&pepper
  • ½ Lemon Zest

I loooove fish… But it’s not like with the meat, I have some troubles eating just fish without any preparation.DSCF3017           I like it better when there is a yummy sauce or when it’s marinated. The problem is, sauces or marinades are often done using butter or oil… Bummer, it’s not really diet friendly! So one day I tried this recipe (straight from my food-obsessed mind) and it’s perfect! Crusty-yummy-quick (perfect combo).
I use some smocked bacon in this version but you can also use Speck, Chorizo, Italian Ham, Pastrami, Smocky duck, as you prefer.

Bon appétit!

  1. Chop the bacon and stir fry it in a hot pan.

  2. Put the cod in a oven proof dish. When the bacon is golden crispy top the cod with it.DSCF3024

  3. Add the cherry tomatoes on the side, add some touche of olive oil.DSCF3027

  4. Add the lemon zest.

  5. add a mix of bread crumbs and Parmesan on it.

  6. Add Salt&Pepper

  7. Put it for 20min in a 400°F (200°C) oven.

  8. It’s readyyyyy! Bon appétit!



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 Cabillaud Croustillant au Four

Pour deux personnes

  • 350g de Dos de Cabillaud
  • 100g de Lardons Fumés (ou autre)
  • ½ Tasse de Chapelure
  • 2 cs d’Huile d’Olive
  • 3 cs de Parmesan
  • 200g de Tomates Cerises
  • Sel & poivre
  • ½ Citron Zesté

J’adooooooore le poisson (ce qui n’a pas toujours été le cas). Mais contrairement à la viande, j’ai du mal à en consommer sans une petite sauce pour l’accompagner.DSCF3017       Malheureusement pour moi, en France et en Belgique les sauces servies avec le poisson sont souvent pleines de crème et de beurre. Attention, je ne dis pas que je n’aime pas ça, au contraire… Mais j’ai un métabolisme normal/basique, donc si je ne fais pas un peu attention (moi Grande Gourmande Devant l’Éternel)  je risque de ressembler à une grosse “patate” disgracieuse… Bref je me surveille pour ne pas multiplier les écarts et donc je tente d’imaginer des alternative gourmandes et raisonnablement caloriques à ces sauces.
Dans cette recette j’ai utilisé du lard fumé maigre, mais n’importe quel jambon cru, chorizo, pastrami ou autre charcuterie goûteuse fait l’affaire.

Bon appétit!

  1. Faire griller les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent bien croustillants.

  2. Disposer le poisson dans un plat pouvant aller au four. Quand les lardons sont prêts, les ajouter sur le poisson. Disposer les tomates cerises autour du poissonDSCF3024.

  3. Ajouter les zestes de citrons, le sel & poivre, le parmesan et couvrir d’une fine couche de chapelure.DSCF3027

  4. Répartir l’huile d’olive, de sel & poivre à nouveau et vous pouvez mettre le plat au four pour 19 minutes à 200 degrés!

  5. C’est prêêêêêêt! Bon appétit!

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